Фінанси і бухгалтерія
- Фінансовий відділ і бухгалтерія: хто вони, чим займаються і навіщо готелю?
- Фінансовий і управлінський облік: відмінності і принципи побудови
- Аналіз основних форм фінансової звітності: Балансу, Звіту про прибутки і збитки, Звіту про рух грошових коштів
- Кейс №1: Розрахунок робочого капіталу готелю
- Ключові показники діяльності готелю
- Кейс №2: Аналіз рентабельності готелю
- Концепція вартості грошей у часі
Управління доходами і витратами
- Дохід або надходження грошових коштів: що важливіше?
- Оцінка якості доходів і системи Revenue Management
- Кейс №3: Розрахунок ADR, RevPAR, GOPPAR, підготовка аналітичного висновку про ефективність роботи відділу продажів
- Дохід служби ресторанного сервісу: ключові показники
- Основні cost-centers готелю
- Оптимізація витрат без зниження якості обслуговування
- Аналіз дебіторської і кредиторської заборгованості готелю
- Співвідношення доходів і витрат в готельному бізнесі. Показник EBITDA
- Кейс №4: Оптимальний варіант завантаження готелю і ціноутворення з точки зору максимізації прибутку
Постачання в готелі
- Організація якісного забезпечення готелю
- Специфіка продукції для готелів. Критерії вибору товарів і постачальників
- Основні аспекти процедури закупівлі товарів і послуг
- Проведення тендерів. Отримання оптимальних умов
- Контроль виконання зобов’язань постачальниками
- Формування та управління запасами
- Основні показники ефективності роботи постачання готелю